餛飩皮用什麼麵粉:
普通麵粉即可,高筋粉最好,面和的稍硬一些擀麵時撒幹澱粉防粘,薄厚適中後切成梯形塊就行了。
製作步驟:
1、將麵粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉;
2、把麵粉揉成光潔的麵糰,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘;
3、在案板上撒上面粉,將醒好的麵糰放在案板上,用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免麵糰與擀麵杖粘黏;
4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹勻;
5、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片,
6、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮即可。