生啤和扎啤

生啤和扎啤都是啤酒的種類。生啤是生啤酒，也叫鮮啤酒，是沒有經過任何處理的新鮮啤酒，一般口感更清爽，適合夏季飲用。扎啤是罐裝或瓶裝啤酒，需要經過加熱殺菌和過濾等工藝處理，因此口感相對於生啤更加濃郁，更適合慢慢品嚐。兩者的口感和口感都有很大的差異，都有各自特點，可以根據自己的口味選擇。

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生啤

生啤是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。

鮮啤

鮮啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。與生啤不同的是，鮮啤沒有經過過濾，因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌，這些酵母可以增進食慾，促進胃液分解，加快消化。

扎啤

扎啤是一種鮮啤，但又有別於普通鮮啤。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。通常扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不鏽鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因而味道更鮮更純正。

扎啤和生啤有什麼區別？

扎啤就是經過微孔膜過濾的啤酒，普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒。

扎啤是生啤，但又有別於普通的鮮啤酒。用冷藏車運輸，銷售時儲存在不鏽鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓後，再經過帶製冷裝置的售酒機來銷售。

擴充套件資料：

如今市場上出售的幾元一紮的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒。餐館裡賣的扎啤大都是裝在不鏽鋼桶內的普通鮮啤酒，這種不鏽鋼桶由於是雙層保溫，因此啤酒的口感既清涼可口，價格又便宜，一般很受歡迎。於是人們就把普通鮮啤誤認為是扎啤。

啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，儲存時間不宜太長。熟啤是經過滅菌處理的啤酒，儲存時間較長。 生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食慾，易使人發胖，所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經巴氏殺菌後鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。

參考資料：百度百科--扎啤

乾啤，生啤，鮮啤，扎啤有什麼區別？？

鮮啤和生啤沒區別。

乾啤，生啤，鮮啤，扎啤區別為：性質不同、優點不同、口味不同。

一、性質不同

1、乾啤：是發酵度在72%以上的啤酒

2、鮮啤（生啤）：是不經過巴氏滅菌法處理的啤酒

3、扎啤：是經過微孔膜過濾的啤酒

二、優點不同

1、乾啤：發酵度高，含極少的殘糖成分。它符合現代人對啤酒的新潮追求，低熱低糖，喝後不會使人輕易發胖

2、鮮啤（生啤）：不易變質，且較好地保留了鮮啤酒的優點

3、扎啤：純天然、無色素、無防腐劑

三、口味不同

1、乾啤：口味純正、清爽、無甜、無後苦等餘味

2、鮮啤（生啤）：純正、微苦味

3、扎啤：爽口、微甜

生啤，熟啤，扎啤到底有何區別

生啤，熟啤，扎啤的區別在於它們的發酵工藝和保質期。

1、發酵工藝的區別。

生啤酒（鮮啤酒）是指經過矽藻土過濾未經殺菌的啤酒。

熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾後的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵。

扎啤是經過微孔膜過濾的啤酒，是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。

2、保質期的區別。

生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它採用的是矽藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3―5天。

熟啤酒經高溫殺菌，所以常溫保質期可達180天。

扎啤是不經過傳統高溫殺菌的啤酒，所以常溫保質期一般在一天左右。

擴充套件資料：

生啤酒味道鮮美，生啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用，生啤一般散裝銷售，無氣泡,微苦味，常溫下保鮮一兩天。

生啤酒經嚴格的過濾程式，將雜質除去了，便成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。

生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增加食慾、促進消化吸收，對瘦人增加體質、增加體重很有幫助。熟啤酒是經過巴氏滅菌、過濾的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定性好，可存放較長時間或用於外地銷售，較適合胖人飲用。

參考資料：

百度百科-生啤

百度百科-熟啤

百度百科-扎啤

什麼是生啤酒?

生啤是什麼

簡單的話就是扎啤！

純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區別是風味穩定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

生啤　　啤酒是以大麥芽為主要原料，新增酒花，經酵母發酵釀製而成。所謂的生啤，熟啤，是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝後不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，生啤一般散裝銷售，無氣泡,微苦味，常溫下保鮮一兩天。

生啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用，生啤一般散裝銷售，無氣泡,微苦味，常溫下保鮮一兩天。

生啤酒經嚴格的過濾程式，將雜質除去了，便成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可 *** 胃液分泌、增加食慾、促進消化吸收，對瘦人增加體質、增加體重很有幫助。熟啤酒是經過巴氏滅菌、過濾的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定性好，可存放較長時間或用於外地銷售，較適合胖人飲用。

此外，啤酒按酒精度還可分為含酒精啤酒、低酵啤酒和無酵啤酒。市場上銷售的大部分是含酒精啤酒（酒精含量約2%-4%），其度數（原麥汁濃度）一般為10-14度；低酵啤酒（酒精含量低於2.5%）或無酵啤酒（酒精含量低於0.5%），屬於健康型啤酒，適合不勝酒力者、婦女、兒童和老弱著飲用。

啤酒的酒精含量雖然較低，但它的熱量較高，而且啤酒內含有大量嘌呤等核苷酸，在人體內經代謝形成尿酸，痛風患者飲用後會誘發或加重病情，應禁用。

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生啤酒和熟啤酒有什麼區別？

區別：

熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期；而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求，因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數化學元素反應都隨著溫度的升高而加劇，熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時，多酚和蛋白質被氧化；可溶性蛋白質部分變性；各種水解酶類失活，使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養性等方面都發生變化，最明顯的是失去了啤酒新鮮口味，出現了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經過熱滅菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾,因此沒有上述的劣性變化。

參考資料：./question/15395738

生啤酒和熟啤酒都是什麼意思？

所謂的生啤、熟啤，是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝後不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易儲存。生啤酒經嚴格的過濾程式，將雜質除去後，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可 *** 胃液分泌、增強食慾、促進消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾後的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

關於生啤酒，求科普！

沒事的！只要不開封在保質期內就沒事！（不能太陽直射）

生啤和熟啤的區別是什麼？

生啤酒又叫鮮啤.不經過殺菌處理,有獨特的啤酒風味,但不易儲存.

純生啤酒是在生啤酒基礎上經過嚴格過濾程式,把微生物和雜質除掉，放幾個月也不會變質．這種酒易使人發胖，適宜瘦人飲用．

乾啤酒，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發胖的人飲用．

普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性好，適宜胖人飲用．

理論上說糖尿病人可以飲用乾啤，但還是什麼啤酒都不飲為好

辨別生啤和熟啤

1.“生啤酒”和普通“熟啤酒”的區別：

一罐啤酒液既可製成熟啤酒，也可製成生啤酒，工藝上的唯一區別是：熟啤酒採用加熱方式滅菌，而生啤酒採用的則是微孔膜過濾即冷過濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道，這就是為什麼生啤酒比普通熟啤酒更新鮮好喝。因此，生啤酒成了國際上啤酒飲用的潮流。

2.鑑別優質生啤的“六字真經”：

一看：看色澤--應為淡；

看透明度--清亮透明、無雜質；

看泡沫--應潔白細膩，倒入杯中應高且掛杯持久；

二聞：應有明顯的新鮮酒花的香氣；

三嘗：口味純正、爽口、醇厚，無任何雜味。

3.巧妙倒酒使啤酒更美味

啤酒液只要一接觸空氣就會發生氧化，產生令人不快的"氧化味"，防止這種情況發生的好辦法就是給酒液蓋上一個"氣泡蓋子"，所以倒啤酒的時候一定要倒出一層泡沫。

圖解：

立起杯子先慢慢倒入啤酒

接著猛倒一下

起泡了以後再接著慢慢倒

泡沫啤酒三七開

4.飲用美味啤酒的第一步

杯子內側出現氣泡就是危險訊號，杯子中的髒東西會分解啤酒中的碳酸氣體，破壞啤酒的氣味和口味。所以啤酒容器應該充分清洗，並且洗後最好別用布擦，而是讓其自然晾乾。

5.啤酒越新鮮越好喝

啤酒也和魚、肉、蔬菜一樣越新鮮越好，隨著時間的流逝，新鮮感也會慢慢消失。即使在飲用期限之內，也應儘早飲用。 6.注意啤酒儲存體驗更美味啤酒

適當冰鎮後再飲用。啤酒最好喝的溫度是攝氏6--10度。注意不要冰鎮過度。另外如果先冰鎮一下玻璃杯的話，能夠產生更細緻的泡沫，啤酒也就會變得更好喝。很重要的一點就是把啤酒避開日照高溫場所，儲存在涼爽環境中。啤酒經日光照射會產生一種叫做"日光臭"的異味。另外，也不要把夏天車後備箱中放置的啤酒直接放入冰箱，這樣驟冷驟熱不僅會使酒液渾濁，還有可能導致容器破裂。

7、瞭解啤酒才能喝得更有味道

啤酒起源於古"美索不達米亞"時代，釀造啤酒的最早記錄是在距今約5000年前，在美索不達米亞地區的蘇美爾人遺址中發現的。他們所釀造的啤酒是讓大麥發芽後乾燥並將其粉碎，然後把粉末燒製成麵包後再弄碎，加入水進行自然發酵。據說古代人使用各種各樣的麥子、黍、等原料等製成了幾十種不同的啤酒。我國古代的原始啤酒稱為"醴"，可能也有四、五千年的歷史了。1837年，在丹麥的哥本哈根城誕生了世界上第一個工業化生產啤酒的工廠。

8.啤酒充滿了營養

在古埃及和中世紀歐洲啤酒都被稱為"液體面包"。還有記錄說曾經用啤酒犒勞過修建金字塔的勞動者。在現代，比起其他的釀造酒來，啤酒的維生素群以及礦物質含量都要更豐富，如果適量飲用，啤酒的確是對健康有益的低酒精飲料。另外淡色啤酒中也含有比例適當的蛋白質和碳水化合物(糖)等物質。

9.喝啤酒不會直接致胖

一罐啤酒(350ml)中約含有143卡路里的熱量。這相當於7分滿的一碗米飯，但是卡路里的2......>>

生啤酒上怎麼做的

家庭製作啤酒方法

一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

二、加工方法：

1、麥芽汁的製取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時後，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明澱粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。

用紗布過亥除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾後廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利於麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫後加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然後經沉澱，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用。

2、前發酵，酵母的新增與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的溼溫下培養12—24小時（酵母的新增量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛後，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發酵。

3、主發酵：在麥汁中新增酵母18—24小時後，液麵開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

主發酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發酵時間約經過5—7天左右。落泡之後，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯後殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

生啤與純生啤酒的區別

生（鮮）啤酒好，因為它儲存了啤酒中的所有氨基酸、酵母、及營養成分。但如果被矽藻土過濾後的啤酒將會減少很多營養成分。

扎啤和生啤有什麼不同

1> 扎啤是生啤,但又有別於普通的鮮啤酒

據專業人士介紹，扎啤是通過使用專業加工裝置及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩定性。在運輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不鏽鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓後，再經過帶製冷裝丁的售酒機來銷售.

如今市場上出售的幾元1扎的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒，即不經過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，利用桶本身的保溫功能來達到保鮮和適宜的溫度。據青島啤酒工程安裝公司總經理、高階工程師黃克興說，現在餐館裡賣的所謂的扎啤大都是裝在不鏽鋼桶內的普通鮮啤酒。這種不鏽鋼桶由於是雙層保溫，因此啤酒的口感既清涼可口，價格又便宜，很受普通百姓的歡迎。於是人們就把普通鮮啤誤認為是扎啤了.

2> 啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，儲存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經過滅菌處理的啤酒，儲存時間較長.

3> 生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食慾，增強消化功能，易使人發胖，所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經巴氏殺菌後鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。

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鮮啤和扎啤的區別是什麼

鮮啤和扎啤的區別在於含義不同、消毒不同、特點不同。

1、含義不同：鮮啤的酒液經過巴氏滅菌的處理的啤酒；而扎啤是經過微孔膜過濾的啤酒。

2、消毒不同：鮮啤經過巴氏滅菌的處理；而扎啤是純天然的，沒有經過消毒處理或者經過的消毒處少。

3、特點不同：鮮啤的味道比較鮮美爽口，並且存放的時間比較長；而扎啤更加的新鮮、醇厚，泡沫會更加的豐富，令人飲用後回味無窮。

鮮啤指的是鮮啤酒，鮮啤酒又稱為“生啤”。酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因啤酒中儲存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長時間存放，低溫下可儲存3天左右，0℃-5℃冷藏可儲存一個月左右。

扎啤也是一個洋名，從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是經過微孔膜過濾的啤酒，而普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒，營養極為豐富。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，它既不同於經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同於沒經過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒營養極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁”。

生啤和扎啤兩者有不同，但區別在哪呢？

喜歡喝啤酒得人一定要懂啤灑，就像你愛一個人需先掌握她一樣！啤灑要以麥芽為關鍵原材料，加上啤酒花，經酵母發酵釀造成的。所說的生啤、熟啤，是依據啤灑是不是通過除菌取名的。生啤就是指不經過傳統式高溫殺菌和二次發酵的啤灑，這種葡萄酒一般就地市場銷售，儲存時間不適合過長。因而，市面上許多生啤全是成桶的。對比傳統式啤灑，生啤口感更為地道、清新，醇美通透的金黃澤和雪白細緻的泡泡，

更讓人感覺滴滴打車新鮮的的質量。生啤自身又可分成混生啤酒和鮮啤。混生啤酒釀造達標後，不經過巴氏消毒解決，立即將散裝啤酒拖到店鋪市場銷售，口味好於熟啤，但是因為其不除菌，不加氧，如未減溫喝下去嘴中是指沒有氣泡的微苦澀味水，且在常溫狀態僅能冷藏一二天。可是生啤酒有一個難題，便是沒有經過殺菌解決，那樣的話儲存期會得到非常大危害，只有現喝。要想擺脫困境，

就只有根據電加熱的辦法來解決微生物菌種，以前行駛的便是巴氏消毒法，根據長時間的不燒開加溫做到殺菌的作用。那樣獲得的便是熟啤酒。所說的鮮啤其實也是通過高溫滅菌的，只不過是並不是巴氏消毒，反而是超高溫瞬時滅菌，這些工藝在一定程度上避免了長期加溫產生的口感損害。這就是所說的純生，

事實上，純生或是有口感裡的損害的，並非鮮的啤酒好喝。當然，也有樹立的鮮啤也跟純生是一個意思。啤酒】一般在夜店喝下去的啤灑大多是啤酒。簡而言之它便是一種裝到大罐子中的啤灑這是在啤酒釀造結束以後，立即送至生產流水線開展精美過慮，去除生物大分子蛋白質和酵母，隨後直接匯入罐裡再次充進二氧化碳。因為全過程從沒跟氣體觸碰，在從罐裡搞出時能維持最新鮮醇正的口味，意猶未盡。

扎啤和啤酒有什麼區別？

區別：扎啤就是沒有經過發酵的啤酒，普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。扎啤雖然經過殺菌處理，但是其殺菌時長只有30秒左右，而普通罐裝或者瓶裝啤酒要經過高溫處理45分鐘左右殺菌，這樣會損失掉啤酒的原生態口感和營養，而扎啤雖然殺菌處理，但是仍然保持了營養，而且無新增，味道更純正，鮮香爽口，還能增強食慾，促進消化。

扎啤：扎啤其實廣義上是屬於鮮啤的一種，但是又跟普通的鮮啤不同，因為普通鮮啤沒有經過高溫殺菌處理，而扎啤卻是經過專業的高溫瞬間滅菌裝置的處理，在不接觸空氣的時候直接注入不鏽鋼扎啤桶內，相對來說，扎啤風味更加獨特，因為它是一種純天然、無防腐劑、無色素、不加任何香精和糖的優質酒品。

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1、扎啤和普通啤酒哪個更容易使人醉：

相對於扎啤來說，普通的罐裝或者瓶裝啤酒更加容易醉，因為其酒精濃度相對較高，原因是扎啤無新增，是啤酒原汁，沒有經過長時間發酵，而啤酒卻完全是發酵的產物，所以其酒精度數較高，喝了更容易醉。

2、關於啤酒小知識：

啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，儲存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。

熟啤是經過滅菌處理的啤酒，儲存時間較長。生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食慾，增強消化功能，易使人發胖，熟啤則經巴氏殺菌後鮮酵母被殺滅了。所以，瘦人宜飲生啤，胖人宜喝熟啤。

扎啤到底是不是生啤？

扎啤屬於啤酒的一種，區別在於扎啤是經過微孔膜過濾的啤酒，普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。

扎啤就是經過微孔膜過濾的啤酒，普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。扎啤、是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒，營養極為豐富。

飲用時用扎啤機充入二氧化碳，並用扎啤機把酒控制在3～8℃，從扎啤機裡直接打到啤酒杯裡，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用。

拓展資料：

扎啤是生啤，但又有別於普通的鮮啤酒，扎啤是通過使用專業加工裝置及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩定性。

在運輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不鏽鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓後，再經過帶製冷裝置的售酒機來銷售。

如今市場上出售的幾元1扎的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒，即不經過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，利用桶本身的保溫功能來達到保鮮和適宜的溫度。餐館裡賣的所謂的扎啤大都是裝在不鏽鋼桶內的普通鮮啤酒，這種不鏽鋼桶由於是雙層保溫，因此啤酒的口感既清涼可口，價格又便宜，很受普通百姓的歡迎。於是人們就把普通鮮啤誤認為是扎啤了。

啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，儲存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經過滅菌處理的啤酒，儲存時間較長。 生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食慾，增強消化功能，易使人發胖，所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經巴氏殺菌後鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。

參考資料：百度百科.扎啤

生啤、熟啤、原漿、乾啤、扎啤的區別你知道嗎？漲知識了

夏天到了，微風習習的傍晚叫上三五個好友，在街邊熱鬧的大排檔中坐一坐，點上幾個小菜、大把的燒烤和冰涼的啤酒，一邊調侃人生，一邊大口吃肉、大口喝酒，這種感覺真是美哉。也有很多朋友喜歡在家中囤一些啤酒，隨喝隨取，盡情地享受著啤酒帶來的歡愉。不過在購買啤酒時，除了品牌，啤酒的種類還有不同，如生啤、熟啤、原漿、乾啤等等，那麼他們到底有什麼區別呢？

生啤又被稱為鮮啤酒，指的是此類啤酒沒有經過“瞬時殺菌”或者沒有經過巴氏殺菌，而是採用矽藻土過濾殺菌方式殺菌，保留了一部分的酵母菌，酒體清涼，味道鮮美，最大限度的保留了啤酒風味，但它的儲存時間比較短，保質期通常只有3-7天，散裝銷售的很多。

熟啤是生啤經過巴氏殺菌處理後的啤酒，穩定性好，保質期比生啤長，一般在90天以上，熟啤在經過殺菌後各種水解酶類失活，在色澤、澄清度、口味和營養性等方面都發生了變化，最明顯的變化就是失去了啤酒新鮮的口感，通常以聽裝或者瓶裝形式售賣。

原漿啤酒是指沒有經過殺菌或者過濾處理的原汁原味啤酒，保留了鮮活酵母菌的生啤原液，因其中含有活性酵母菌，酒體會呈現一定的渾濁度，但其酒體的泡沫非常豐富，口感醇正、味道新鮮，香氣非常濃郁，風味獨特，可謂是啤酒家族中的超級液體面包，如一些口碑極佳的白啤基本都是這種原漿啤酒。

原漿啤酒屬於精釀啤酒最原始、最傳統的基礎款，需要在低溫0到5度的環境中，保質期可達45天，由於原漿啤酒中含有豐富的活性酵母，在酒桶內酒體會發生再次發酵，所以，口感也會發生變化，口味會更豐富。但是通常市面上所售賣的精釀啤酒都是採用了過濾滅活的殺菌方式，來延長保質期。

乾啤又被稱為低熱值啤酒，或者低糖啤酒，顧名思義乾啤就是在高度發酵的情況下，其中的酵母最大限度的“吃掉”酒體中的糖分，所以乾啤的糖分含量低，二氧化碳含量豐富，口感乾爽不甜，喝完後口腔中沒有殘留的啤酒味，是一種新品種。

在夜市大排檔或者酒吧等場合常見，扎啤採用微孔膜也就是冷過濾的殺菌方式，是一種純天然、不加防腐劑、不加糖、不加香精的優質啤酒。扎啤屬於生啤，但又與普通的鮮啤酒有一定的區別，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不鏽鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓後，並用扎啤機將酒體的溫度控制在3到8度，飲用時直接將啤酒從扎啤機中打入啤酒杯中，這樣在儲存啤酒時有效的避免了酒體與空氣接觸，從而使得酒體喝起來更新鮮、醇厚。

除了以上所提到的幾種啤酒，還有冰啤、純生等啤酒，也是市場常見的啤酒種類，冰啤既不是冷藏的啤酒，也不是加了冰塊的啤酒，而是一種製作工藝，是指將啤酒的溫度降至冰點，讓它呈現渾濁的狀態，像冰晶、蛋白質等，從而將這些物質通過過濾後，使酒體變的清澈，口感醇厚，度數也有所提升。

純生啤酒沒有經過高溫殺菌，但採用無菌膜過濾技術，過濾出酵母菌和雜菌，這樣使啤酒避免了熱損傷，既保持了啤酒原有新鮮、清醇的口感，又能延長保質期。純生啤酒與熟啤的區別有點像鮮水果和水果罐頭的區別。

像生啤、熟啤、原漿啤酒等，由於不同的製作工藝，所生產的啤酒口感、營養等也會有所不同。另外聽裝啤酒或者瓶裝啤酒，即使是同一種工藝製作而成，但原麥汁濃度不同，口感和泡沫豐富度等也不盡相同， 啤酒的品質越好，原麥汁濃度就越高，啤酒的口感也就越好，泡沫也就越豐富 。在購買瓶裝或者灌裝啤酒時，可以通過觀察它的原麥汁濃度判斷啤酒的優劣， 尤其是碰到 麥汁濃度為12.0 P以上的啤酒，一定要好好珍惜。

瞭解了生啤、熟啤、原漿、乾啤、扎啤等不同種類的啤酒，就能根據自己的喜好，輕鬆挑選到符合自己口味的啤酒。但值得注意的是，像原漿、純生等啤酒，其生產成本和物流成本都比較高，價格也相對比較貴，如果這類的啤酒幾塊一聽或者一紮，就要謹慎購買了，這類啤酒的保鮮期都比較短，看看是不是錯過最佳飲用期了。

鮮啤酒、扎啤、原漿啤酒有什麼區別

鮮啤酒(fresh beer):不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒。

原漿啤酒：不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，不採用其他物理方法除菌，也不經後期修飾，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒發酵原液。

扎啤：將鮮啤酒通過膜過濾處理和無菌灌裝，裝入特定啤酒桶中，在銷售時重加二氧化碳冰鎮啤酒。三者的區別有以下三點：

1、鮮啤酒與其它啤酒之間主要是是否除菌以及除菌方式的區別。

2、原漿啤酒與其它啤酒的區別是，最主要是是否經過修飾。

3、而扎啤，則是流通過程中的一種銷售形態，特點是重加二氧化碳。

擴充套件資料：

要區分鮮啤酒、扎啤、原漿啤酒首先要明白啤酒的定義，按照《GB 4927 2008 啤酒》的定義：啤酒（beer），以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發酵釀製而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的發酵酒。再結合鮮啤酒、扎啤、原漿啤酒的定義就能清楚的鑑別各個酒類了。

參考資料：百度百科-鮮啤酒

參考資料：百度百科-扎啤

參考資料：百度百科-原漿啤酒