雞瓜子是什麼

雞瓜子是出自紅樓夢的一道美食。

主料∶ 雞淨肉300克、醬瓜100克、青紅椒50克、雞蛋1個、蔥薑蒜各適量、醬油15毫升、紹興黃酒25毫升、花椒油100克、蔥油15克、雞精0.3克、鹽1克、清湯100毫升、水澱粉30克、花生油100克。

做法如下：

1、制將雞肉用冷水浸泡1小時，洗淨切片刻上花刀，切成2釐米見方的丁放在碗內加鹽、黃酒、蛋清、水澱粉漬味上漿備用。

2、醬瓜反覆浸泡數遍，去掉鹹味，用刀一剖兩開，去淨瓜瓢， 切成2釐米見方的丁。青椒去蒂、去籽