肉火燒面和麵方法

肉火燒面怎麼和麵，首先用溫水把酵母融開，加入麵粉，用手把麵粉揉成非常軟的麵糰，可以放一點熬好的豬油在麵糰裡面，然後放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，發好的麵糰用手插入不回縮，就說明麵糰發酵好了，和麵時夏天可以用冷水，但是冬天一定要用溫水，這樣酵母才會儘快發揮作用，使麵糰發酵，在發麵團的同時，可以把肉糖火燒要用到的肉餡做好；

選擇豬瘦肉，稍微帶一點肥肉，瘦肉自己切丁，稍微大一點的顆粒，肥肉要切細，這樣才不會流油，吃起來也不會覺得膩，然後再加入一些蔥、老抽，生抽、一點鹽，拌勻就好了；

然後把發酵好的麵糰用刀切成大小合適的塊，取一份稍微卷圓，擀成四周薄，正中間厚的擀麵皮，電餅鐺裡擦少量油，上邊也抹油，放進大小合適的麵糰，蓋上烙至雙面金黃色就可以，正中間可以多翻幾個來回，肉火燒面就做好了，肉火燒面是山東的特色小吃，具有皮酥柔嫩，香而不膩等特點。