牛耳朵的做法|南乳牛耳朵的配料

1、主料:綿糖100克、低筋麵粉300克、花生油70克。

2、輔料:水適量、南乳6塊、鹽2克、低筋麵粉200克。

3、將兩種食材分別混合，揉成兩種味道的麵糰。

4、取三分之一的鹹味麵糰，碾開成厚約2毫米的薄片。同樣，取三分之一的甜味麵糰，碾開成厚約2毫米的薄片。

5、將兩片薄片疊在一起，裁去多餘的部分。鹹味片在裡面，甜味的在外面，緊緊捲起。

6、用保鮮華袋把牛耳朵的包起來，放入冷凍層3小時左右，使其變硬，切起來容易些。

7、把變硬的動起來坯料拿出來，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起來越脆。切好的牛耳朵片記得分別放開哦。

8、油鍋中放適量的油，燒熱至七八成熱。快手把薄片放入油鍋中，不要放太多，分次放入使鍋中鋪滿即可。剛開始放入後不要翻動，待變硬身後才翻動。

9、慢火炸至剛開始變金黃色即可撈起來，約3-5分鐘即可。