鰻魚死了能不能吃

1、鰻魚死了不能吃。

2、如果河鰻在夏季高溫環境中，正常死掉2-3小時之後就不能吃了，因為河鰻屬於高蛋白質食物，加上其生活在河裡面，身體表面可能攜帶有一些細菌、寄生蟲和淤泥等，河鰻死後，蛋白質和脂肪成分會成為細菌的養分，導 致細菌大量的繁殖，同時分解蛋白質，釋放屍胺、組胺等有害物質，人吃了很容易出現過敏、食物中毒等症狀。