酶的特點

1、酶具有高效率的催化能力；其效率是一般無機催化劑的10的7次冪～～10的13次冪。

2、酶具有專一性；（每一種酶只能催化一種或一類化學反應。）

3、酶在生物體內參與每一次反應後，它本身的性質和數量都不會發生改變（與催化劑相似）；

4、酶的作用條件較溫和。

（1）酶所催化的化學反應一般是在比較溫和的條件下進行的。

（2）在最適宜的溫度和PH條件下，酶的活性最高。溫度和PH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。一般來說，動物體內的酶最適溫度在35～40℃之間；植物體內的酶最適溫度在40～50℃之間；動物體內的酶最適PH大多在6.5～8.0之間，但也有例外，醫學|教育網編輯整理如胃蛋白酶的最適PH為1.5；植物體內的酶最適PH大多在4.5～6.5之間。

（3）過酸、過鹼或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時，酶的活性很低，但酶的空間結構穩定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。

5、活性可調節性。

6、有些酶的催化性與輔因子有關。

7、易變性：大多數酶都是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強鹼等破壞。