生粉是澱粉嗎

生粉是澱粉，但是澱粉不一定是生粉。在粵港澳臺地區，很多品牌上包裝盒上都把澱粉寫成生粉。生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉，質地細膩，顏色潔白有光澤感。生粉的吸水能力差，但是黏性比較好，一般使用在勾芡等等菜餚中。澱粉並不是指單一的某種粉，而是一個統稱，在我們生活中常見的食用澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉以及馬鈴薯澱粉等，澱粉的吸水能力強，但是黏性比較差，可以用來熬湯。

生粉可以代替澱粉，但具體要看什麼材料製成的澱粉。像一般用來勾芡的話，那生粉是可以代替澱粉的，都可以增加食物的嫩滑口感和黏稠度。