阿膠糕不凝固是什麼原因|阿膠糕不凝固是怎麼回事

1、正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬製而成的膠塊，如果買到的是假阿膠，裡面的膠質不夠，雜質比較多的話，那麼熬出來的阿膠糕就可能不會凝固。

2、在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化，如果黃酒加多了的話，那麼熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。

3、熬阿膠糕的時候需要熬較長一段時間裡面的膠質才能慢慢出來，如果熬煮的時間不夠，阿膠沒有呈掛旗狀態的話，那麼熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。

4、阿膠糕熬完之後需要冷卻較長的一段時間才會慢慢凝固，如果冷卻時間不夠的話，那麼阿膠糕也很可能不會凝固。