酵母耐高糖和低糖指的是什麼

1、酵母耐高糖就是耐高糖酵母，也叫高糖酵母，用於麵糰中含糖8%以上的，比如甜麵包、夾心麵包、甜吐司等。

2、低糖指的是低糖酵母，也叫普通酵母，一般用於麵糰中含糖量8％以下或無糖類的，比如白吐司、全麥麵包、雜糧麵包、法式硬殼麵包等。