1、冰凍的蛤蜊,蟶子先解凍把泥沙衝幾遍,然後加鹽水浸泡半小時左右然後用小牙刷把殼刷乾淨。
2、把蟶子放到沸水鍋中燙一下,這樣可以把蟶子殼掰開,去掉蟶子肉外面的外圈黑線,把裡面一些黑色的東西弄掉就可以了,弄掉之後再把蟶子肉放在清水中,並在裡面加入適量食鹽,慢慢攪拌,或者用手輕輕揉搓,這樣可以把蟶子中的內臟和髒東西去掉,最後再把蟶子肉洗乾淨即可。