1、江米麵用溫水和麵是最好的。
2、因為江米麵的粘性相對較差,直接用冷水會導致麵糰難以成型,而要是用溫水的話,水溫就容易幫助江米麵提高黏性,製作出來的麵糰也會更好吃一些,不過用江米麵是不能製作餃子、饅頭、包子等食物的,否則反而會降低口感。