小龍蝦怎麼挑選好

1、正規渠道養殖的健康小龍蝦：形狀完整、個頭均勻、頭和身幾乎各佔一半、顏色紅亮乾淨、腹毛，爪毛乾淨、腹白；被汙染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關節處較髒、腹部毛髒、頭部有汙物或是寄生蟲。

尤其是色發紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，儘量不要吃。

2、辨別龍蝦的“年齡”：看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。

用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。

3、水質好的區域養殖的小龍蝦無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味；受汙染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

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1、正規渠道養殖的健康小龍蝦：形狀完整、個頭均勻、頭和身幾乎各佔一半、顏色紅亮乾淨、腹毛，爪毛乾淨、腹白；被汙染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關節處較髒、腹部毛髒、頭部有汙物或是寄生蟲。

尤其是色發紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，儘量不要吃。

2、辨別龍蝦的“年齡”：看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。

用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。

3、水質好的區域養殖的小龍蝦無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味；受汙染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

挑選好的小龍蝦需要注意以下幾點：

1. 外觀：選擇外殼完整、色澤鮮豔的小龍蝦。外殼應該有光澤，沒有明顯的破損或變色。

2. 活動性：優質的小龍蝦應該有較強的活動性。在選購時，可以觀察小龍蝦是否活躍，是否有力地掙扎。

3. 尾部：尾部是小龍蝦最重要的部分之一。選擇小龍蝦時，尾部應該有彈性，挺括而有力。

4. 觸角：觸角也是挑選小龍蝦的重要指標之一。健康的小龍蝦觸角應該有光澤，沒有明顯的損傷或斷裂。

5. 氣味：聞一聞小龍蝦的氣味，新鮮的小龍蝦應該沒有異味或有刺鼻的氣味。

此外，購買小龍蝦時最好選擇正規的渠道，如有條件，可以親自到海鮮市場或養殖基地選購，這樣可以更好地判斷小龍蝦的新鮮程度和質量。