剩米飯保鮮小竅門

1、米飯在低於-18℃時不會發生老化，所以剩米飯只要放進冷凍室就行了。冷凍儲存的米飯再次加熱時，口感明顯要比冷藏的米飯更柔軟，吸收也更好。

2、不過冷藏後老化的米飯卻是理想的減肥食品。吃了這種老化米飯，不被吸收的澱粉會填充在胃中，減少了飢餓感。同時，這種方式只是降低了熱量的攝入，不會影響米飯中的蛋白質和B族維生素的吸收。