乳脂奶油是什麼

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑，但是富含維生素鈣，鐵等微量元素。乳脂奶油穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。乳脂奶油的牛奶營養價值高，所以其價格成本更是植物奶油的5倍以上，而且顏色偏黃一點，味道口感會清爽一些。

剛品嚐的時候可能還不覺得有什麼甜味，但是之後你就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。動物奶油不好打發，也很難做造型，更不耐高溫。儲存不當或時間過久會軟化，影響整體形狀。所以儲存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下儲存，而且容易吸附味道，所以在家用冰箱儲存的時候要密封好。