材料
豬蹄:2只; 香菜: 1大把; 小蔥:1小把;老抽:3大勺;醬油:小半杯;姜:2塊;冰糖:5粒;料酒:1勺;花雕酒:1碗;胡椒:1茶匙;五香粉:少許;蜂蜜:1勺;
酒香蹄花的做法
豬蹄解凍後洗動水沖洗乾淨;鍋內坐水加熱,放入拍碎生薑1塊、蔥結1個,將豬蹄放入,淋入料酒1勺,水滾後繼續加煮2-3分鐘後,將豬蹄撈出,用溫熱水將附著的血腥浮沫沖洗乾淨,控幹水備用
將控水後的豬蹄放入多功能電飯鍋中,鍋內倒入花雕酒1碗、醬油小半杯、老抽3大勺、生薑1塊、冰糖4-5粒,將鍋內材料與調味料拌勻,將豬蹄皮面朝下襬放
關閉電飯鍋鍋蓋,設定2小時粥/湯檔;2小時後,將豬蹄輕輕翻個面,電飯鍋保溫狀態下繼續加蓋燜浸半個小時 ;1個小時
烤盤鋪上錫紙,將洗淨控水後的香菜鋪底;開啟電飯鍋,將蹄花取出放入濾網中控幹;取1小碗,倒入胡椒碎1茶匙、五香粉少許、蜂蜜1勺,將電飯鍋內的湯汁取用3-4勺,將小碗內的材料攪拌均勻;將蹄花鋪在香菜上刷上小碗內的混合味汁,將烤盤放入預熱200℃烤箱內烤制20分鐘左右即可,中途取出加刷一遍混合味汁