材料
低筋麵粉:115克;核桃(鮮):100克; 泡打粉: 1/4小匙;蘇打粉: 1/4小匙;雞蛋: 45克; 糖粉:60克;食鹽:1/4小匙;白油:65克;
桃酥的做法
取1/2低筋麵粉在烤盤上鋪平,放入烤箱裡350 deg;F/180 deg;C烘烤15分鐘,待稍變色即可,放涼備用
低筋麵粉、糖粉、泡打粉與蘇打粉過濾一起攪拌均勻,粉內加入鹽與白油合成酥
分2-3次在酥粉內加入雞蛋,慢慢合成油麵團,容器表面蓋上保鮮膜把麵糰放入冰箱冷藏30分鐘
30分鐘後取出麵糰約25克/個的劑量揉成一個小圓球放在烤盤上,每個放上半邊核桃仁壓成麵餅,表面刷上全蛋液
烤箱預熱350 deg;F/180 deg;C,20-25分鐘,關火後用餘溫燜10分鐘左右,桃酥轉酥黃就好了(注:不同的烤箱稍有差距)