材料
豬腸:適量; 土豆: 2個; 幹辣椒:1把;花椒:適量;蒜:1顆;蔥:1根;姜:1塊;料酒:適量;生抽:適量;白糖:適量;郫縣豆瓣醬:適量;香葉:3片;八角:3個;香油:適量;醋:適量;食鹽:適量;色拉油:適量;
肥腸香鍋的做法
幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲
肥腸清洗乾淨,切成塊放盆中,加醋、鹽反覆搓洗,祛除肥腸內的油塊;燒一鍋水,放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒,煮30分鐘,瀝乾水分備用
鍋中油7成熱後,放入大蒜、薑絲炒
加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深)
加入郫縣豆瓣炒香
繼續熬煮油料
再放入肥腸翻炒,加入生抽、糖、醋
加入炸好的土豆絲
加入大蔥炒均勻即可