大閘蟹蒸冷水蒸還是水開蒸

1、大閘蟹冷水蒸，因為在涼水燒開的過程中，水蒸汽的高溫會將大閘蟹蒸熟，同時蟹肉中的腥味會得到揮發，這樣蒸出來的蟹肉會更加的鮮嫩可口。

2、蒸煮大閘蟹的方法：將大閘蟹放進水裡放養一段時間，這樣有利於大閘蟹吐出體內的泥沙。取出大閘蟹並刷洗乾淨，然後將大閘蟹放入冰水中浸泡一段時間，方便之後的蒸煮。