咖哩醬雞塊的做法

1、食材。嫩雞1只。調料咖哩粉5克，蔥段10克，薑片5克，白糖10克，料酒10克，番茄醬25克，香油、精鹽、味精各適量，色拉油1500克(實耗50克)。

2、將雞刮洗乾淨，剁成大塊，放入沸水鍋中焯透撈出，瀝乾。將雞塊裝入盆中，加上精鹽、味精、料酒醃漬20分鐘。

3、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞塊放入炸成金黃色，撈出瀝油。

4、鍋內放入底油燒熱，放入蔥段、薑片炸香，加入咖哩粉、番茄醬煸炒，添湯加入其他調味料，放入雞塊，用慢火醬至酥爛，再把醬汁收濃，淋入香油即可。