油條為何兩根一起炸而不炸一根

1、因為兩根油條絞在一起炸，要比一根油條單獨炸膨大效果好。

2、油條的溫度不能太高，否則表面很快酥脆定型，妨礙麵糰的膨脹，不能收到中空的效果。而兩條麵餅重疊的地方不直接觸油，溫度相對低一些，有利於反應的緩慢進行，有足夠的時間產生氣體，使油條中空膨大。