小馬駒麵包怎麼做

1、食材：高粉（中種）140克、酵母（中種）3克、牛奶（中種）110克、糖（中種）8克、高粉（主麵糰）280克、酵母（主麵糰）2克、鹽（主麵糰）3克、牛奶（主麵糰）210克、黃油（主麵糰）10克、紅豆沙適量、巧克力醬適量。

2、將中種麵糰冷藏發酵22小時候撕碎了和主麵糰一起放入麵包機中，除黃油外，啟動揉麵程式。

3、10分鐘後放入黃油接著揉至擴充套件，啟動麵包機的發酵程式進行1次發酵。

4、將麵糰從麵包機中倒出來，排氣分割成40克和16克兩種不同的分量若干份，最後剩餘一部分麵糰留作耳朵，麵糰蓋上保鮮膜醒放5分鐘。

5、將40克麵糰擀開。

6、包入18克紅豆沙。

7、收口捏緊後，將麵糰搓成一頭尖一頭圓的橢圓形。

8、將16克麵糰擀開成長條形。

9、將包好圓形的半部分上覆蓋住。

10、取少許麵糰做成耳朵黏在尖頭的兩側，麵包胚子進行2次發酵。

11、烤箱預熱180°，中層上下火，時間18分鐘。在烤到5分粥後，快速取出，用錫紙蓋在圓形的部分，頭部露出來接著烤上色。

12、放涼後用巧克力裝飾出眼睛和鼻孔即可，小馬駒麵包就做好了。