1、原料:小號雞蛋、酵母、精鹽、溫水(30-40度)、中筋麵粉、油炸用色拉油。
2、將雞蛋,酵母,精鹽,溫水,倒入揉麵盆中,攪勻。
3、再加入麵粉。
4、翻拌均勻。
5、變成比較稀軟的麵糰。
6、放溫暖處發酵至兩倍大。
7、找個大一點兒的平盤或烤盤,抹適量色拉油,做案板。
8、手上搓些油,將麵糰分成均勻的12個小劑子,可先分成六個大劑子,再用刮刀一分為二。
9、用手將小劑子按壓成長圓形,用刮刀在上面劃兩刀。
10、油鍋燒至150-160度,下入生坯。
11、入鍋後生坯會馬上膨脹浮起,單面炸1分鐘定型,即可翻面,炸至金黃撈出。
12、內部發泡明顯,非常鬆軟。