油燜筍做法

1、食材：春筍8顆、蒜苗1-2根、冰糖6顆、生抽1勺。

2、買回來的新鮮春筍要及時吃掉，放久了不僅筍變老，吃起來也不鮮嫩了。一般挖出來的筍都沾有少許泥巴，先大概沖洗一下。

3、然後將所有的筍都剝去外層的硬殼，全部剝完就可以看看白嫩嫩的筍肉了。

4、將筍切去老根，用刀背輕輕將筍拍鬆後切成段狀，拍完的筍會更加入味一些。

5、鍋裡放入適量水，水沸騰後加入少許食用鹽，然後將切好的筍下鍋發貨煮半分鐘左右撈出來控水備用。

6、鍋裡放入食用油，可以儘量多放一些，這樣炒出來的筍才嫩，最後放入適量的冰糖或者白糖，小火炒至融化。

7、然後將筍下鍋，大火炒出香味。炒至筍微微出水的狀態放生抽，加少許食用鹽，如果喜歡顏色好看的話可以加入一點點老抽上色。

8、燜至斷生後大火收汁即可。