如何做滷雞肉

1、食材：雞胸肉150克、蔥姜適量、桂皮5克、八角5克、香葉5克、花椒3克、茴香5克、生抽2勺、老抽2勺、鹽3克。

2、方法步驟：將雞胸肉去除表面多餘的筋膜和肥油，再清洗乾淨，一塊分成兩半，用刀在肉厚的地方劃幾刀方便入味。

3、雞胸肉冷水下鍋，放入切的適量蔥段，生薑片，料酒，開大火煮沸，用勺子把浮沫去掉。

4、將煮好的雞胸肉撈出，用清水洗淨。

5、接著將雞胸肉放入鍋中，加水沒過肉的水，加入準備好的滷料，再加點蔥段和薑片，放入生抽，老抽水開後撇去浮沫煮20分鐘。

6、雞胸肉中途可以翻面，讓表面均勻上色，中途加少許鹽提味。

7、煮好後不要著急撈出，讓在湯汁中燜半個小時，會讓滷雞肉味道更加鮮美。