滷王八的製作方法

1、甲魚請賣魚檔代為宰殺。(甲魚的膽擠破塗抹在甲魚上，略停留洗淨，甲魚不腥又好吃訣竅之一)

2、充分洗乾淨，新鮮的甲魚內臟是紅色的，氣管白色，肉黑、紅、油脂黃，去幹淨內臟和氣管，甲魚蛋留下，用手頂出尾鰭切乾淨。

3、燒一鍋開水，把洗淨的甲魚燙二，三分鐘，撕掉外面的砂皮。(甲魚外面的砂皮一定要撕乾淨，甲魚不腥又好吃訣竅之二)

4、滷肉的老湯燒開，加入30ML滷水汁，加入姜等調料。(如果沒有滷肉的老湯，就一定要在滷甲魚的時候放一小塊五花肉同煮，甲魚不腥又好吃訣竅之三)

5、放入甲魚滷煮1個小時，壓力鍋20分鐘。