不用洗面的涼皮做法

1、將黃瓜、香菜、蔥、綠豆芽洗淨，黃瓜切絲，香菜、蔥切粒，蒜切碎，綠豆芽焯水，花生炒熟，叉燒切片，備用。

2、將麵粉、玉米澱粉、鹽攪拌均勻，慢慢倒入一半水，邊倒邊用筷子攪拌，直至把一半水倒完，用筷子順一方向不斷攪拌至麵糊變得順滑、沒有面疙瘩，該過程約需10多分鐘。

3、將剩餘的水倒入，順著之前的方向攪拌均勻，這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可連成一條線不斷。

4、在蒸盤裡刷一層薄油，舀2勺麵漿到蒸盤裡，慢慢把麵漿搖均勻，平攤在蒸盤裡。

5、鍋裡水開後放入蒸盤，蓋上鍋蓋，全程大火蒸約2分鐘（視面皮厚度而定），麵皮表面鼓起大泡就蒸好了。

6、取出蒸盤，放入提前準備好的涼水盆裡晾涼，方便取出。

7、用刮刀沿邊將麵皮輕輕揭下來。

8、以同樣方法將其餘麵皮蒸好，把蒸好的麵皮疊在一起，在每張麵皮上刷些油防粘連。

9、晾涼的涼皮摺疊後切條，裝入碟（碗）中。

10、放入黃瓜絲，放入綠豆芽，放入叉燒，放入炒花生，放入蒜末，放入混合好的芝麻醬、辣椒醬、黃豆醬。

11、最後放入香菜、蔥花，淋入生抽、陳醋，拌勻即可享用。