香菇雞絲麵

材料

雞胸脯肉：1塊;掛麵：1袋; 香菇: 12朵; 蒜：3瓣 ;細香蔥：1小根;澱粉：1/2湯匙 ;料酒：1湯匙;食鹽：3克;老抽：1湯匙;白糖：1/2湯匙;蠔油：1湯匙;水：適量;

香菇雞絲麵的做法

香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鐘，讓雜質自然落下後，沖洗乾淨，切絲

在沸水中將香菇焯水約2分鐘後，撈出瀝乾水分

雞脯肉切絲後放在器皿中，加入料酒和澱粉攪拌均勻備用，蒜切片，香蔥切碎

鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒至變色後加入香菇絲

調入蠔油、草菇老抽、糖和鹽後大火翻炒，注入沒過食材約2指的沸水，調中小火熬煮15分鐘，至湯味香濃

另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰後加入掛麵煮熟後撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可