1、材料:腸衣適量、豬肉適量、鹽適量、白糖適量、白酒適量、花椒粉適量。
2、腸衣洗去表面的鹽,浸泡在清水裡至少30分鐘,讓腸衣充分泡開。
3、豬肉用熱水洗淨,去皮切大塊,絞肉機把肉塊絞成大肉條。
4、在肉條裡放入鹽、白糖、白酒、花椒粉,攪拌均勻。
5、腸衣泡好以後在一頭打個結,把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
6、把肉全部灌入腸衣內,最後留一段5釐米左右的空白出來,末端打結。
7、把臘腸重新整理一下,每過一段扎一節棉繩,紮好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出,把臘腸晾在通風的地方,晾乾即可。