怎樣做原味菠蘿包

1、主料：高筋麵粉150克。

2、輔料：低筋麵粉60克、酵母粉4克、牛奶70克、雞蛋白(2大勺）。

3、調料：食鹽6克、奶粉1勺半、糖粉25克、白糖30克、黃油45克。

4、黃油切丁軟化，糖粉、鹽、奶粉混合均勻。

5、雞蛋液分3次加入，每加1次攪拌均勻後加下一次。

6、低粉過篩加入，用手輕輕抓揉均勻。

7、混合到基本成團，不沾手就可以了。

8、麵糰基礎發酵後排氣，分成4份滾圓，鬆弛15分鐘。

9、把做好的菠蘿皮分成4份，每份搓圓。

10、麵糰按壓成圓形，左手托起菠蘿皮，右手捏住麵糰收口輕輕壓在菠蘿皮上，將菠蘿皮輕輕壓扁。

11、將麵糰由外向內收攏，讓菠蘿皮慢慢擴張到麵糰上。

12、將菠蘿皮包住3/4的麵糰。

13、做好的菠蘿皮有點象蘑菇頂，從上面看基本上看不到麵糰。

14、將菠蘿皮用小刀劃出格子花紋，刷上蛋液，進行最後一次發酵。

15、體積變大一倍左右，170度，中層，上下火烤16~18分鐘，表面微黃即可。