水餃皮用什麼麵粉做

1、一般來說,想要做餃子皮的話,直接使用在超市購買的餃子粉就可以了,通常我們所說的麵粉都是中筋麵粉,而餃子粉,就是高精麵粉。

2、用高筋麵粉做成的餃子皮,比較勁道,也很耐煮,不容易破皮,平時我們家裡包餃子用的餃子皮多為中筋麵粉,不耐煮,而且容易燉爛。

3、那麼應該如何區分高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉呢?我們可以通過其蛋白質含量進行區分。高筋粉蛋白質含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質含量在6.5%-8.5%左右。