1、食材;紫薯半個、淡奶油110g、牛奶100g、蛋黃2個、蛋撻皮10個、白砂糖30g、低筋麵粉10g。
2、將半個紫薯洗乾淨之後進行去皮,再切成小塊,放入蒸鍋裡蒸至熟透。
3、然後,將牛奶、白砂糖和淡奶油一起放進鍋里加熱均勻攪拌到白砂糖徹底融化。
4、將上一步加熱完的等待變涼,然後再加入2個蛋黃和低筋麵粉進行均勻攪拌。
5、攪拌均勻之後用家用過濾篩進行過濾一下即可。
6、再就是將之前蒸好的紫薯丁放進蛋撻皮裡。
7、接下來就是往裡面加入蛋撻水,加至八分滿就行,不宜太多。
8、然後將做完的蛋撻放入預熱烤箱220度,中層上下火大約烤26分鐘左右就行。
9、最後就是烤完拿出來的時候了,自制紫薯蛋撻就完成了。