1、冰箱儲存，這種方法最為簡單也最為方便，冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空間有限，放入一個大白菜之後就已經佔據了很大的空間，其他的蔬菜就比較難放進去了。
2、報紙儲存法，這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期左右。
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家中大白菜儲存有何妙招 大白菜怎麼儲存
1、通過地窖來儲存。可以利用地窖來來儲存大白菜。原因很簡單：因為地窖在大冬天的溫度遠遠高於地表的溫度。有著冬暖夏涼的特點。所以冬季放白菜在地窖裡，可以很好地避免大白菜受凍。
2、用土儲存。在每年的季節進入冬季的時候，天氣就會漸漸變涼。這時候就可以提前對大白菜進行儲存了。那就是把大白菜埋在庭院裡的土壤處。首先，需要挖好一個土坑，在光照下晾晒兩天，避免土壤中留有太大的溼氣，使得大白菜發生爛根現象。在土坑晾晒好以後，把白菜跟朝下埋好，等到天氣一冷的時候，就進一步在白菜上邊加入乾土進行覆蓋。等到要吃的時候就可以一一挖出來吃了。
3、放熱防凍的方法。最適宜它的氣溫是在0–5℃。遇到冬天暖氣房的高溫環境就可以把白菜放在院子裡或地下室。
怎麼在家裡儲存好大白菜（白菜怎麼儲存家裡）
1、如果是短期會吃到的白菜，量又不是很多，大家可以選擇放冰箱儲存。在放冰箱之前，我們要先簡單處理下白菜，把最外層的菜葉子去掉，將白菜裝入保鮮袋中，擠出空氣，紮緊袋口，放冰箱冷藏儲存。使用這種方法儲存白菜，一般能放一週左右。
2、先將準備儲存的白菜放室外晾2天，再備幾個不用的廢紙箱，在紙箱四周戳幾個大洞，往底部鋪一層舊報紙或者紙巾，把晾好的白菜逐個放入紙箱中，最上面也蓋一層舊報紙或者紙巾，然後把箱子放在陰涼通風乾燥的地方儲存即可。在儲存的過程中，要時不時看下箱子裡白菜的情況，如果發現有腐爛的，要及時取出來丟掉。
3、如果家裡有陽臺或院子等較大空間的朋友，也可以選擇用堆積法儲存白菜。先將白菜放戶外晾個2-3天，再將白菜放到陽臺或者院子裡，根部朝下豎著堆放。不過，如果遇到溫度過低或者太陽過晒的時候，還要轉移下白菜，會有點不方便。
長期儲存白菜的方法白菜如何長期儲存保鮮
1、冷藏儲存。平時家裡吃不完的白菜，建議大家放入冰箱冷藏儲存。本身白菜的儲藏溫度最適合是在0到5度之間，而冰箱冷藏室的冷藏溫度是在4度左右，所以跟白菜儲存的溫度是相符合的，所以放入冰箱進行冷藏的效果是比較好的。可用保鮮袋或者保鮮膜將白菜裝起來，然後直接冷藏，十天左右是完全沒有問題。
2、冷庫儲存。對於一些種植戶或者經營戶來說，大量的白菜普通的儲存方式肯定是不行的，所以必須放入專門的冷庫進行儲存。冷庫儲存的時候，對溫度和溼度是有要求的，溫度一般控制在0到1度左右，溼度控制在90%到95%左右，然後將白菜預冷至5度之後，分批放入到冷庫進行儲存。這樣的儲存的方法，可以儲存3到4個月，中間可以將白菜定時翻一翻，這防止壓傷。
3、真空儲存。真空儲存也是目前最有效的一種儲存方法，它是將食物放入到真空袋當中，抽取空氣密閉袋口，這樣使食物進入一個無氧狀態，就不容易滋生細菌，不容易變質。所以白菜也可以用真空儲存的方法進行儲存，而且不受環境的影響。
4、常溫儲存。如果是在冬天，室外溫度在0到5度，或者室內0到5度的情況下，直接放在常溫下進行儲存就可以。儲存的時候白菜與白菜之間不要疊加在一起，防止磕傷。如果家裡有大一點的紙箱的話，也可以把紙箱底部鋪上吸水紙，把白菜放上面，然後再鋪一層吸水紙，再放一層白菜，如此疊加，最後放到陰涼避光乾燥的環境下就好了。
白菜怎麼儲存時間長
白菜儲存
正常儲存的話，白菜可以保管5天左右，如果是在冬天低溫的時候，白菜能夠儲存10-15天左右，如果我們想要把白菜儲存時間更長，可以採用以下方法：
晾晒儲存：貯藏白菜時，需要晾乾3~5天，白菜外葉失去水分枯萎時，撕掉黃葉，按蔬菜頭向外，蔬菜葉向內堆積，扔掉腐爛的蔬菜葉，氣溫下降後，可以延長翻轉間隔，一般可儲存到次年3月。
冷藏儲存：將新鮮白菜晾乾一個星期後，將根部切掉，將黃葉、老葉去除後，以保鮮膜密封，然後放入冷藏室儲存，在零度左右，溼度90%的條件下，能夠儲存2個月。
夏天白菜儲存
夏天把洗好的白菜泡水，加點鹽，再加點冰，這樣，浸泡一兩分鐘後，倒水，用膠子蓋在菜上，最後在膠子上放冰，放入冰箱就可以了。
白菜冷藏存放時間
白菜冷藏最佳溫度在零度左右，溼度90%的條件下，白菜放在這種溫溼度條件下的冰箱裡保鮮，保鮮期可達一個月左右。
大量白菜儲存
白菜量大時，需要進行臭氧消毒，每天2~3次左右。而且不能擠壓，需要分別堆放架子。每立方空間可保管約300~400公斤，蔬菜保管一般使用空調冷凍庫，普通冷凍庫不適合長期保管。
白菜食用
潤腸通便：生活中白菜口感清爽，在一定程度上可以增加食慾。另外，白菜中含有豐富的飲食纖維，經常吃可以加快胃腸蠕動，促進消化，預防便祕。
利水消腫：生活中白菜有大量鉀鹽等礦物質，不僅能消除浮腫現象，還能幫助解酒，適合飲酒期間吃。
白菜怎麼保鮮能保持時間長 如何長時間儲存白菜
1、在儲存白菜時，需晾晒3—5天，白菜外葉失去水分發蔫時，再撕去黃葉，按菜頭向外，菜葉向裡的方式堆碼，碼好之後，要勤翻勤倒，撿出腐爛的菜葉，天熱時翻倒勤些，氣溫下降後可延長翻倒間隔時間。
2、一般將白菜碼放在陰涼通風的地方，使這些白菜能“呼吸”順暢。溫度適當，透氣順暢，一般可以儲藏到次年3月份。
3、將新鮮的白菜晾晒一週後，切掉根部，去掉黃葉、老葉、爛葉後，用塑料袋封閉後，放入冰箱冷藏室的菜盒儲存，通常在1-3℃，90-95%溼度條件下，可以儲存2個月。
4、就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。
儲存白菜的最好方法
下面我介紹儲存白菜的最好方法，以下幾種。方法一：儲存白菜的第一步：晾晒，有院子的朋友可以把白菜放院子裡，只要規規矩矩的擺放整齊，自然通風晾晒一個周左右，蒸發掉多餘的水分，讓白菜的表面保持乾爽的狀態，經過晾晒的白菜口感會更鮮嫩，這就是為啥現在很多人買的白菜，包餃子或者炒菜，會感覺水分特別多，不鮮不好吃的原因，而作為菜農，為了防止白菜剛上市的季節賣不上價格，往往會用地窖來儲存白菜，到了臘月裡再銷售，希望能賣個好價錢，這也就是臘月裡的白菜為啥貴的原因了，地窖儲存白菜也很簡單，人工去掉白菜的爛葉，把大白菜整齊的碼放堆起來就可以了，地窖溫度設定0度到-5度，這樣白菜就不會壞掉。
我們家庭儲存白菜只需要注意2點就可以，第一白菜不能有爛葉，剝去白菜外層的葉子，去掉白菜的根部，這樣就能延緩甚至暫停白菜的生長，不會開花發芽，放在通風陰涼的地方整齊碼放就可以了，非常簡單。
如果你買的白菜比較多，去白菜葉最好的帶上手套來操作，因為指甲可能會刮傷白菜幫子，當時看不出來，過後就會容易腐爛，白菜不怕凍，就怕動，室外冷一些沒有關係，只要不被霜打，不被雪淋，保持乾燥，吃一顆拿一顆，別翻來覆去導致菜葉腐爛就可以了。
方法二：就地深埋很可靠。這種方法是沒有地窯和山洞的時候，大白菜數量不多時，可以使用的好辦法，方法十分簡單。用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖一個深坑，將大白菜倒向埋在土壤裡，用浮土蓋好大白菜的根部。注意，土壤是自然鬆緊，不要壓實，大白菜在土壤裡也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨後冰凍土壤，再在上面覆蓋一層草料防寒保暖。要食用時，取出是非常新鮮的。
方法三：溫室儲存也可行。在家裡用一房最溫暖的房間，用大型泡沫箱盛裝已消毒過的大白菜，蓋好蓋子，每隻箱留2～4個1～2㎝口徑的通氣口，堆放儲存，也能儲存1～3個月以上。箱內要10～15天用滅菌劑消毒一次。室溫長期保持在0℃以上。
方法四：蔬菜大棚儲存法。在蔬菜大棚內的菜畦地上挖60㎝那麼寬的長形深50㎝的溝，用消毒劑噴霧或用石灰粉輕灑滅菌，放入兩到三層大白菜。再用竹棍放在溝槽上面做支架，蓋上農膜。再在農膜上加蓋保溫物品。
室內如何儲存大白菜
室內儲存大白菜的方法如下：
1、先晒
買回家的白菜不要急著存放，先把白菜放在太陽底下晒一晒！如果不晒，大白菜外層的菜葉水分太多，容易腐爛，而經過晒的工序後，外層的菜葉雖然乾巴了一些，但不會腐爛，更能很好的保護好裡面的菜心！
2、去掉腐葉
在晒制的過程中，每半天要給白菜翻一下個，讓白菜均勻地受到日晒。其次，如果發現白菜有菜葉腐爛的，要及時去掉。否則，腐葉會使整棵白菜都爛掉。
3、裝箱
不能橫著放，要豎著放，而且還要再留有一定的空隙，主要還是讓白菜“呼吸”，這樣才不會腐爛，才能存放的更久！
4、蓋層薄薄的棉被
白菜全部裝箱擺放好之後，再蓋上一層薄薄的棉被。這樣做的目的一是可以預防極寒天氣時凍壞白菜，二是薄棉被可以吸收白菜散發出來的水分，但又不會因為過厚而導致溫度太高捂壞白菜
5、也可以用報紙把它包起來，然後一層層的麻好。
6、裝在一個箱裡邊。
大白菜怎樣儲存時間更長
1、通風儲存
儲存大白菜的方法有很多，如果想短期內儲存大白菜的話，那麼可以選擇把它放到通風處進行儲存，一般這種方式可以儲存兩三天是沒有任何問題的。把大白菜的髒物質大概去除後，噴灑上一些水，然後放在室內通風處，保持空氣流通，然後在定時向大白菜的身上噴灑一些水，確保滋潤。只要能夠保持充足的水分，那麼大白菜短時間內是不會發生變質的。這種方法適合短時間的儲存大白菜。
2、冷藏儲存
如果覺得通風儲存的時間過短的話，那麼你還可以選擇冷藏儲存，冷藏儲存的話可以讓時間更長一些，一般我們把購買回來吃不完大白菜，直接放到冷藏室裡面冷藏就行了，但是在放進去之前需要用保鮮袋將它裝起來，確保與空氣阻隔，因為放到冷藏室裡面冷藏如果與外界接觸的話，有可能會產生一些不利於健康的物質，所以一定要把它密封好，這一點非常關鍵。
3、冷凍儲存
如果大白菜的量比較多，而且短時間又吃不完的話，想把它儲存的時間更長一些，那麼你可以選擇用冷凍的方式來進行儲存，選擇用冷凍的方式來儲存大白菜，可以儲存很長的一段時間，一般兩三個月是沒有問題的，但是經過冷凍過的大白菜，它的口味上面可能會比新鮮的要略差一些，但是它的品質一般不會發生變化。如果你想把它儲存幾個月的話，那麼建議選擇用冷凍的方式來儲存。
白菜怎麼保鮮法 白菜怎麼保鮮時間長
儲存白菜的“3個要點”
1、環境要保持陰涼、通風、乾燥、避光。
受到光照或溫度過高，白菜會發芽、腐爛，太潮溼也會腐爛。把白菜放在陰涼通風的地方，而且保持避光、乾燥，就能大大延長保質期。
儲存白菜的最佳溫度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的溫度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能儲存1~2個月，但只適合少量儲存。
2、綠葉的白菜才適合儲存
市面上的白菜有2種，一種是綠葉白菜，一種是黃葉白菜。黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時容易腐爛、凍傷。而綠葉白菜是立冬後才上市的，水分少，比較耐寒，更適合冬天儲存，所以買白菜儘量買綠葉白菜。
3、新鮮的白菜更好儲存
如果白菜已經有黃葉、爛葉，說明已經放了很久了，上面肯定滋生了大量的細菌，即使儲存了也會很快就爛掉。而新鮮的白菜才能放幾個月不壞。
如何儲存白菜呢？根據“2種情況”來選擇具體的儲存方法。
在儲存白菜之前，首先要先做2件事：
①挑選新鮮優質的大白菜
現在的大白菜幾毛錢一斤，一買就是幾十顆，其中很可能有一些質量差的白菜，我們一定要仔細看一下，比如葉子有沒有發黃，根部有沒有變黑等。教大家一個技巧，白菜根部潔白，掂起來比較重，一般都是新鮮白菜。
新鮮白菜水分充足，經過長時間儲存流失的水分少，就不會變得乾癟，口感保持脆爽。
②提前晾乾表面的水分
白菜的表面不溼，但還是有很多的水分，直接儲存後水分變成潮氣，會讓白菜腐爛。所以白菜買回家後應該先放在太陽下晾晒1~2天，把表面的水分晾乾，更容易儲存。
晒好之後就可以儲存了，分為“室內儲存”和“室外儲存”2種情況。
室內儲存
南方沒有暖氣，室內氣溫較低，白菜適合放在室內儲存。準備一些紙箱，把白菜根部朝下，豎著放進紙箱裡，在紙箱的四周挖幾個通風的小洞，然後放在陰涼通風的房間裡即可，至少能放3個月。
室外儲存
北方從10月份就陸續開始供暖了，室內的溫度在16~24度，是不適合儲存白菜的，只能放在室外，比如陽臺上或是院子裡。
白菜不怕凍，室外儲存時放一層白菜鋪一層板子，把白菜分層儲存，然後在表面蓋上一層塑料薄膜或是厚棉被，給白菜保溫。隨吃隨取，能夠儲存半年都沒問題呢。
家庭怎樣儲存大白菜
1、看品種
在對白菜進行購買的時候，不是所有白菜品種，都適合用來長時間儲存，想要白菜被長時間儲存的話，一定要選擇葉片發綠的白菜去購買。如果你遇到的白菜是葉片發黃的話，那麼這樣的白菜，就不適合長時間儲存。
2、去除爛葉、黃葉、根部塗抹白酒
買回家以後的白菜，我們還要先對其摘選一下，把白菜表面爛掉的葉子，以及黃掉的葉子都給它全部摘選掉。因為這些部位，都屬於白菜已經變質了的地方，繼續儲存下去的話，就會導致白菜受感染，而整顆變質。其次白菜的根部，我們還要記得用白酒塗抹一下，因為白菜的根部，是最容易受感染的地方，用白酒簡單塗抹一下以後，就能很好殺菌消毒，從而避免白菜根部受到感染。
3、溫度的把控
在對白菜進行儲存的時候，對於溫度的把控也是非常關鍵的，不管是溫度過高還是溫度過低，白菜在儲存的過程中，都會出現變質。所以在對白菜進行儲存的時候，一定要給它創造一個恆溫的環境，把溫度控制在3~8度。
4、晒一晒
白菜在儲存之前，我們都最好先給它晒一晒。在晒白菜的時候，不是放到太陽底下直晒哦，而是放到通風的地方給它吹上幾天，把白菜表面的水分吹乾即可。因為白菜在儲存的過程中，會出現擠壓的現象，如果其表面不保持乾燥的話，白菜就會因長時間擠壓，而出現腐爛。所以白菜在儲存的時候，一定要確保其外層是乾燥的，不要讓其總是溼潤潤的。
5、包裹保鮮膜
最好在白菜的表面，覆蓋上一層保鮮膜，這樣就能防止白菜在儲存的過程中，會出現水分流失。保鮮膜包裹好以後的白菜，除了可以常溫儲存以外，我們也可以放到冰箱中去冷藏儲存。但是白菜在儲存的時候，我們一定要隨時檢查一下白菜，一旦發現其有變質的話，一定要儘快食用。
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