怎麼做大竹蟶好吃

1、蘿蔔蟶子湯。主料：蟶子500克、蘿蔔150克。調料：料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜5克、大蒜(白皮)5克、胡椒粉2克、豬油(煉製)15克。

2、製作工藝：將蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。把蘿蔔削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝淨水分。蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。蒜瓣切碎花。淨鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。