斑鳩葉豆腐製作步驟

1、將摘回來的斑鳩葉用冷水洗淨，備用。

2、燒一鍋沸水，把洗淨的斑鳩葉倒入其中，攪拌一兩分鐘後撈起，準備下一步用。

3、取一個鐵盆或者鐵桶，將筲箕放在盆口，把燙熟的斑鳩葉放在筲箕裡面，雙手用力揉搓，使斑鳩葉的汁從筲箕的孔隙裡漏到器皿裡面，一直榨到僅剩葉脈為止，需要提醒大家的是這個動作一定要快，避免出現不必要的麻煩。

4、讓斑鳩葉凝固成形。把準備好的柏樹毛灰燼用水攪拌均勻，多放點水，然後灑在筲箕裡，讓灰水也順著筲箕的孔隙漏下，與斑鳩葉汁相溶。

這裡值得注意的是，柏樹灰燼裡面含有鹼，起到的是食用鹼的作用，因此不能多放也不能少放。放多了會使製作出來的豆腐顯得特別老。影響豆腐的口感了。

5、將裝滿斑鳩葉汁和灰水的器皿靜置在涼爽的地方，切忌溫度不能過高，陽光不能直射，放好後不要去移動或者搖晃器皿，以免不能順利凝固。靜置1-2個小時左右即可食用。