新鮮銀杏怎麼炒

1、材料：幹腐竹300g，幹紅棗12粒，新鮮白果30粒，西蘭花1/6只，嫩薑片3片，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），醬油2茶匙（10ml），油1湯匙（15ml）。

2、將白果去硬殼，溫水浸泡20分鐘後剝去薄膜，用牙籤剔去內芯後煮熟。將乾紅棗用溫水浸泡30分鐘後洗淨，切去兩頭。將西蘭花切成可入口大小塊狀，在滾水中汆2分鐘呈深綠色備用。將腐竹用溫水浸泡30分鐘後瀝乾水分，切成8-10cm的長段。

3、大火燒熱平底煎鍋中的油，將腐竹入鍋煎至兩面金黃，稍變硬，裝盤備用。大火燒熱炒鍋中的油，將嫩薑片煸出香味，加入備好的白果、西蘭花和棗，翻炒幾下調入鹽、醬油和雞精即可離火。將炒鍋中的所有食物淋於擺盤的腐竹上即可。