小炒臘肉的做法

1、製作食材：主料：臘肉、湖南本地辣椒、青蒜苗，調味料：鹽，醬油，香抽。

2、首先把臘肉用熱水清洗乾淨，切成薄片，青辣椒和紅辣椒分別切成斜片和切成圈，青蒜切成段備用。

3、起炒鍋後，放入臘肉片煸出油，臘肉的油脂很香，煸出的油用來炒這道菜就足夠了，所以不用再另外加食用油。

4、臘肉不用煸的太乾了，留少許油臘肉吃著才香，這時可以放入辣椒煸炒。

5、嗆出辣味，撒少許食用鹽調味。

6、炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均勻，再加入少許醬油，生抽調味。

7、翻炒均勻，就可以出鍋了！

8、一道色香味俱全的湖南家常下飯菜青椒炒臘肉，就做好了！