紫薯豆沙球的做法

1、紫薯去皮切厚片（每片厚7-8mm左右），用保鮮袋裝好紫薯片，紮好保鮮袋，放入微波爐中高火7-8分鐘，用擀麵杖將紫薯片擀成泥狀，放盤中待用。

2、把豆沙餡，揉成一顆顆小球，用做餡料,把紫薯泥揉成一個個小球（直徑4cm左右），再按扁，包好豆沙，再揉成球狀。

3、菜鍋微熱（不用放油，不要有水），倒入白芝麻，微火，用鏟子不停翻炒，焙出香味，等芝麻在鍋中“跳舞”的時候，把火關掉，不要炒糊。把紫薯球一個個在白芝麻上滾好，即可。