凍麵糰怎麼快速解凍

1、凍麵糰快速解凍就是將麵糰從冷凍狀態下拿到常溫狀態下解凍，簡單的說就是將麵糰從冰櫃裡拿出來放到外面，等到麵糰變軟就是解凍了。如果麵糰提前沒有做好，只是大面團的狀態，從冷凍狀態拿出來之後，人工解凍需要的時間太長，就要藉助解凍裝置進行解凍。

2、冷凍麵糰法是20世紀50年代以來發展起來的麵包新工藝。專用於麵包的冷凍麵糰法，是由較大的麵包廠或中心麵包廠將已經攪拌、發酵、整形後的麵糰在冷庫中快速凍結和冷藏，然後將此冷凍麵糰銷往各個連鎖店（包括超市、賓館、麵包零售店等）的冰箱貯存起來，各連鎖店只需備有醒發箱、烤爐即可。隨時可以將冷凍麵糰從冰箱中取出，放入醒發室內解凍、醒發，然後烘烤即為新鮮麵包。