烤臭豆腐的做法和配方

1、臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉適量，竹串數十支，素蠔油50克，醬油30克，素沙茶醬40克，糖45克，胡椒粉5克，冷開水200毫升。

2、將臭豆腐切成長方塊，花生粉取出備用。

3、將醬料倒入鍋中混合，以小火煮沸，待涼；竹串放入水中浸泡備用。

4、鍋中倒入沙拉油燒熱至180度時，將臭豆腐放入油鍋中煎炸。

5、待臭豆腐炸至兩面金黃色時撈出控油備用。

6、將炸好的臭豆腐穿入竹串。

7、烤箱預熱250度，將一串串臭豆腐排入烤盤。

8、用刀在每塊臭豆腐兩面輕輕割上一刀入味，放入烤箱。

9、待豆腐兩面烤至香味散發時取出，刷上醬料，翻面再刷上醬料，放入烤箱續烤，此動作反覆幾次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用。