1、材料:杏鮑菇 500克、蒜瓣 4個、小蔥 3根、熟白芝麻 1大勺、乾紅椒 1大勺、生抽 1大勺、醋 1/2大勺、蠔油 1中勺、白糖 適量。
2、杏鮑菇洗淨,用刨皮刀沿菇頭到菇尾方向削出長條薄片。
3、接下來做個涼拌汁,取小碗放入幹辣椒段,蔥花,蒜末,熟白芝麻各一大勺。
4、鍋中燒油至油溫7成熱,分三次淋入碗中,再加入生抽1大勺,香醋1/2大勺,蠔油1中勺,白糖1小勺,攪拌均勻待用。
5、起鍋燒水,加入1大勺白糖,水開之後下入杏鮑菇焯水2分鐘。
6、焯水後的杏鮑菇撈出放入涼開水中降溫。
7、撈出攥幹水分,放入碗中。
8、淋入之前備好的涼拌汁。
9、拌勻之後裝盤,再撒上少許蔥花和熟白芝麻點綴,一道好吃的杏鮑菇涼拌做好了。