秋葵營養價值高且老少咸宜

秋葵進行烹飪的時候，不知道各位是怎麼去烹飪的呢，很多人都說要把秋葵焯水後，再進行處理，其實這樣的做法，是非常錯誤的，會導致秋葵中的營養流失。

秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜(如蘆筍，青豆，胡蘿蔔，菜花)，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。

準備適量的秋葵，然後往秋葵中加入一勺鹽，再加入一勺小蘇打，分解秋葵表面的農藥殘留物。接著加入清水，用清水沒過秋葵，再下手一根根的把秋葵搓洗乾淨，這樣洗出來的秋葵，就會特別衛生。秋葵不要切段烹飪，粘液蛋白流失就失去了其精華。

秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調製自己喜歡的醬料拌制，一般方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵好的食用伴侶，口感清新一流。

脾胃虛寒或消化功能不良者不宜多食，因為秋葵是寒性食物。過敏體質者不宜食用，秋葵中的粘液蛋白及表皮上的細絨毛都屬於過敏原。