1、炸洋芋是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃。
2、製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆(洋芋)放入油鍋中炸,有夾生,透熟和酥脆等幾種程度。再配以各種佐料,加上腐乳,醃酸蘿蔔,香菜,折耳根,蔥花以及當地特製辣椒麵等加以攪拌,味道香辣爽口,既能解饞又能填飽肚子,作為一種特色風味小吃廣為流傳,分為麻辣與糖醋兩種口味,老少皆宜。