綠皮茄子怎樣做

1、把茄子倒入淡鹽水中泡15分鐘，然後把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分，然後撒上一層薄澱粉。青椒切塊，蔥薑蒜切片。

2、一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、三勺醋和香油和清水調汁備用。鍋內放油燒七成熟，茄子炸至金黃撈出。

3、鍋裡留油，然後放入蔥薑蒜編香。放入青椒和番茄醬炒一分鐘過後將調好的汁倒入鍋裡燒開。

4、放入茄子翻炒均勻收汁，一道紅燒茄子就做好了。