老乾媽炒蟶子

材料

蟶子：300克; 辣椒醬：10克;食鹽：適量;雞精：少許;料酒：適量;蔥油：少許;胡椒粉：少許;紅椒：1個;澱粉：少許;

老乾媽炒蟶子的做法

蟶子洗淨，紅椒切粒備用

鍋中加水，燒至80℃後烹人料酒，放入蟶子汆一下

炒鍋上火，注入油燒至四成熱，放人老乾媽辣醬、料酒煸香，倒入氽好水的蟶子

用鹽、雞精、胡椒粉、蔥油調味，翻炒均勻，勾芡即可