1、麵粉太乾了就加水。發麵乾硬是因為水加得太少了,水少面多,麵糰就乾硬,水多面少,發出來的麵糰軟粘。
2、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。