小蝦的烹飪方法

1、韭菜炒蝦。主料：小蝦300克、韭菜200克。輔料：油適量、鹽少許、雞精少許、生粉2湯匙、蔥白少許。做法：蝦加入適量鹽、白醋、雞精、生粉拌勻10分鐘後入油鍋炸熟打起。韭菜洗淨切段備用。鍋燒熱下油、蔥白、貴州燈籠椒炒香，再下韭菜翻炒，調好味。下蝦翻炒，淋入少許香油炒勻。出鍋裝盤。

2、蘿蔔絲炒小蝦。材料：紅蘿蔔200g，小蝦200g，姜5g，蒜5g，蔥5g，花生油25ml，鹽適量，清水適量。做法：蘿蔔洗淨切成絲，小蝦洗淨控水備用；熱鍋下油，放入少許蔥薑蒜熗鍋；放入小蝦翻炒至海蝦變成紅色；放入蘿蔔絲，剩下的蔥薑蒜，鹽；翻炒至蘿蔔絲斷生；加適量清水炒勻蓋蓋小火燜5分鐘，關火盛盤即可。

3、香酥小蝦。材料：小蝦1斤，澱粉半斤，雞蛋2個，花椒粉2小勺，鹽5g，油5小勺。做法：將小蝦洗淨，加適量鹽，花椒粉煨十分鐘。期間準備雞蛋一個，打散攪勻，加入澱粉繼續攪勻，這麼小的蝦就不一一炸了，乾脆把蛋糊澆入蝦裡，還是攪拌均勻備用。鍋內適量油燒熱後分三次加入小蝦，用漏勺不時滑動，防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出，控油盛盤。