1、雞胸肉250g,黃瓜半根,蒜瓣4個,料酒2湯匙,蠔油1勺,白糖1勺,醋1勺,鹽1勺,生粉1勺,菜油40毫升,豆瓣醬1勺。
2、雞胸肉洗淨,切成小丁,調入鹽、料酒、蛋清、生粉、黑胡椒粉、蠔油抓勻醃5分鐘。
3、半根黃瓜洗淨,切成小丁。
4、洋蔥洗淨,切成小片。
5、大蒜去皮,剁成蒜末。
6、碗中放入清水、澱粉、生抽、白糖,攪勻製成料汁。
7、鍋中倒入菜油,放入洋蔥和蒜末,炒出香味。
8、放入一勺豆瓣醬,小火炒出紅油。
9、倒入醃好的雞肉,大火翻炒至九成熟。
10、倒入黃瓜丁,翻炒均勻。
11、最後,烹入5中調好的料汁燒開後,立即關火。
12、出鍋裝盤,雞胸肉這麼炒口感非常滑嫩,