花菇燉小雞如何做

1、食材：雞一隻，花菇四朵，冰糖適量，大料適量，蔥段適量，玉米油適量，老抽適量，薑片適量，料酒適量。

2、將雞洗乾淨，如果有殘留毛的話摘掉。

3、去掉雞屁股和雞脖子上的皮以後剁成小塊。

4、放到開水鍋裡焯水，撈出來控幹備用。

5、準備好薑片、蔥段、大料瓣。

6、花菇用冷水泡一夜，泡的水里加點白糖，這樣更容易泡開，泡花菇的水一定留著燉雞用。

7、將泡好的花菇去蒂洗乾淨切成厚片。

8、炒鍋內加少許玉米油燒熱。

9、加入兩塊冰糖，慢慢加熱，用勺子不停攪動。

10、看到冰糖變色了，倒入控幹水分的雞塊煸炒加入蔥絲、薑片和大料。

11、煸炒一會兒以後加入料酒、老抽。

12、再煸炒一會兒加入花菇片。

13、繼續煸炒一會兒倒入泡花菇的水。

14、待水開後轉入砂鍋中燉制。

15、看到砂鍋內的雞湯開了就用小火加蓋燉制1小時，燉制到第40分鐘時加入適量的鹽。

16、裝入盤中即可食用。