茶叶的分类绿茶

绿茶是按照不同的制作工艺、茶叶品种和茶叶原料进行分类的。

1. 按照制作工艺分类：

炒青绿茶：以杭州龙井、六安瓜片、信阳毛尖等为代表。

蒸青绿茶：以日本绿茶、韩国绿茶、中国云南普洱生茶等为代表。

烘青绿茶：以福建武夷山大红袍、安溪铁观音、四川峨眉山茶等为代表。

2. 按照茶叶品种和茶叶原料分类：

枞叶绿茶：以安徽歙县（即休宁县）为代表，因选料以峨嵋春茶为主，而峨嵋又名“圆形”，所以又称“圆茶”、“圆坨茶”。

雨前绿茶：以福建福鼎产茶为代表，是春茶采摘前的第一场雨后的茶叶，因而得名。

明前绿茶：以福建福鼎等地产茶为代表，指春茶开采后谷雨前采摘的茶叶。

竹篙茶：以浙江龙泉为代表，以苗头、支架竹手工整合的茶叶。

3. 按照产地分类：

洞庭绿茶：湖南洞庭湖一带出产。

瑶琳仙茗：江西武夷山、黄山、岳麓等地出产。

大观金鸡毛茶：广东潮州市大观镇陈村出产。

山南绿茶：西藏山南一带出产。

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“茶叶的分类绿茶”主要包括：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、恩施玉露、庐山云雾、蒸青绿茶、竹叶青、日照绿茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、恩施玉露、庐山云雾、蒸青绿茶、竹叶青、日照绿茶，并且大部分用户都认为西湖龙井更好。

西湖龙井 龙井茶是很有名的茶叶，最早出现在宋代。去往杭州游玩，总是少不了龙井的影子。西湖龙井也是绿茶，是航后西湖的特产，有“色绿、香郁、味甘、形美”的形容，被众多爱茶人士喜爱。

碧螺春 碧螺春在明朝的时候就已经出现，在清朝时期声名显赫，碧螺春也是绿茶，并且是我们国家的十大名茶之一，碧螺春的味道比较浓郁，不太适合喜欢喝清茶的人群，碧螺春原产于洞庭山，泡开的时候有一种特殊的香味，沁人心脾，形状也很好看，比较适合用来招待客人。

绿茶的种类2:信阳毛尖 信阳毛尖，产自河南信阳市西部的车云山一带，该茶条索紧细圆直，白毫遍布，色泽翠绿，茶汤清绿明亮，香气鲜纯，滋味醇厚甘鲜，素以“色翠、味鲜、香高”著称。

六安瓜片 六安瓜片是著名的绿茶，在茶文化中拥有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。六安瓜片很特别，它不采梗不采芽只采叶，味道清香。六安瓜片产于安徽，汤色透亮，叶底明亮，根据采摘的时节又分为三类，也是我们国家名茶之一。 六安瓜片”比较适合夏天饮用，可以清心明目、提神消乏，对于劳累的上班族来说比较友好。

黄山毛峰 中国十大名茶之一，产自安徽黄山，黄山毛峰的嫩芽肥壮，汤色碧绿微黄，味道甘醇，有着淡淡的兰花香。

4.太平猴魁 太平猴魁这类绿茶比较特殊，特殊是指样子的特殊，太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，泡开之后轻盈。富有美感。太平猴魁这类绿茶喝的人比较少，但它在茶文化中却有着很高的地位，是我们国家历史名茶之一。 5.信阳毛尖 信阳毛尖是河南省的著名特产，也是我们国家十大名茶之一，茶汤清亮，味道香郁，茶形比

6. 安吉白茶 安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县，安吉白茶茶叶翠绿，白毫显露，安吉白茶的口感清香高扬，而且口齿留香，口味甘而生津。 7. 松峰绿茶 松峰绿茶产自于湖北省赤壁市，1958年被评为全国十大名茶，松峰绿茶的口感独特，香味清高，因为形状如同松峰因此而得名，松峰绿茶的颜色碧绿，茶汤清透。 8.恩施玉露

8.恩施玉露 产自于湖北省恩施，恩施玉露的茶叶圆润纤细，色泽鲜绿，香气清爽，如同玉露，恩施玉露的口感醇和，滋味浓厚，香气清爽。

绿茶的主要品种是碧螺春、狗牯脑、西湖龙井、庐山云雾、恩施玉露、大悟绿茶、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、都匀毛尖、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露、南京雨花茶、白马毛尖等等。

蒸青绿茶 蒸青是指利用蒸汽来杀青，具有“三绿”的品质特征，即干茶呈现深绿色、茶汤呈现浅绿色、叶底呈现青绿色，主要品种有恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等。

竹叶青 竹叶青有名竹叶青茶，主要产于四川峨眉山的山腰处，高海拔的环境非常适合竹叶青生长，竹叶青的汤色清明，滋味醇厚。

日照绿茶:产自中国最北茶叶产区——日照。日照绿茶香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，有机质和微量元素含量丰富，冲泡后滋味浓郁、香气高，是高档绿茶之一。

什么茶叶属于绿茶呢？下面就让小编来给来自您具体的介绍下这采后尔煤相企希个问题吧。

绿茶

现如今越来越多的人喜欢饮绿茶，因为绿茶保留了较多的天然物质营养成分也是相对较多的。对于抗老化、防癌、杀菌等匀有着特殊的效果。绿茶的历史也是相当的悠久其产地的不同，所以绿茶也气乐前宗食分为许多不同的种类?那么哪些茶叶是属于绿茶的呢?绿茶的种类又是怎么区分的呢?

那些茶叶属于绿茶

按照产地的不同绿茶也分为普接效些织大不同的种类。有哪些茶叶是属于绿茶的呢?最出名的有碧螺春(洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山)、黄山毛峰(产于安徽省黄山)、龙井茶(产于浙江杭州西湖院海措职双的狮峰)、信阳毛尖(信阳毛尖产于河南信阳)、太平猴魁(产于安徽省的太平县猴坑村)都是属于绿茶一类的。

绿茶的种类区分

绿茶按照工艺的制作技术又可以区分为：炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶及蒸其绿茶。

1.即破任乡发炒青类是一种长条形炒青绿茶其中分为：长炒青(是一种长条形炒青绿茶，经精制后称为眉茶)、曲炒青(是一种条形卷曲的炒青绿茶)、扁炒青(是一种外形扁平的炒青绿茶)、特种炒青(是一种炒青名茶)及圆炒青(是一种外表呈圆珠形的炒青绿茶)。

2.烘青类一种采用烘干方法使绿茶干燥的绿茶又分为：条维宗事敌任形型(条形烘青一种采摘细嫩、加工精细的名茶)、曲形型(曲形烘青儿是一种茶条呈曲形或圆形烘青绿茶)、扁形型等(扁形烘青是一种茶条呈扁形烘青绿茶)。

3.蒸青绿茶类是一种采用蒸气进行杀青后经揉捻、干燥的绿茶。

4.晒青绿茶是一种利用日光进行干燥而成的晒青绿茶分为：芽尖形晒青(芽尖形晒青是一种嫩度极高的芽尖形晒青绿茶)和条形晒青(条形晒青是一种外形成条状的晒青绿茶)。

绿茶有哪几种分类呢

1、依据杀青方式的不同，可将绿茶分为锅炒杀青绿茶和蒸汽杀青绿茶两类。

2、绿茶属不发酵茶其品质特征是清汤绿叶，我国是生产绿茶最早的国家，也是主产绿茶的国家，年产40多万吨。

3、我国所有的产茶省区都生产绿茶，但产量较多的是浙江、安徽、江西、湖南、四川、湖北、江苏等省。绿茶是经杀青、揉捻、干燥而制成，

4、锅炒杀青绿茶制造的第一步是将采来的鲜叶，放在烧热的锅里翻炒，这种操作称“杀青”。

5、锅式杀青绿茶又依据干燥方式不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、半烘炒绿茶和晒青绿茶四类。

6、利用锅或滚筒炒干的绿茶称炒青绿茶；利用烘笼或烘干机烘干的绿茶称烘青绿茶；既烘又炒而完成干燥作业的绿茶称半烘炒绿茶；利用太阳光干燥的绿茶称晒青绿茶。

7、炒青绿茶是我国绿茶中的主产品，包括长条形的“长炒青”、圆珠形的“圆炒青”和细嫩鲜叶原料加工而成的“细嫩炒青”三类。

绿茶都有哪些种类

绿茶种类有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、双龙银针等。西湖龙井：是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。碧螺春：产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，故又称“洞庭碧螺春”。黄山毛峰：由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

绿茶种类有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、双龙银针等。

1、西湖龙井：是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。

2、碧螺春：产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，故又称“洞庭碧螺春”。

3、黄山毛峰：由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

4、太平猴魁：其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

5、双龙银针：其特征是条索紧直、形似银针、色绿、白毫显露；汤色黄绿清流，叶论著嫩匀、硕壮，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘鲜。

绿茶的种类

绿茶分为四种，分别是炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。绿茶是不发酵茶，它较多的保留了鲜叶内的天然物质，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。

炒青绿茶有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾。

蒸青绿茶是采用蒸汽杀青式，继承了我国古代的杀青方法。主要品种有恩施玉露产于湖北恩施。中国蒸茶产于浙江、福建和安徽三省。

晒青绿茶主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋。

烘青绿茶主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

绿茶的种类有哪些

　　绿茶是我们生活中一种常见的茶，那么绿茶的种类有哪些呢，下面我为大家介绍四种常见的绿茶，欢迎大家阅读。

　　绿茶的种类有哪些

　　西湖龙井

　　西湖龙井属于炒青绿茶，是中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山中，已有1200多年历史。西湖龙井素有“国茶”之称。茶叶外形扁平挺秀，色泽绿翠略黄，呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一，交错相映。西湖龙井素以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝着称于世，观之饮之，大有赏心悦目之享受。

　　黄山毛峰

　　黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽黄山。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。

　　滇青茶

　　滇青茶是云南有悠久历史的茶产品，是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，以阳光晒干而成的'优质晒青茶。由于日晒温度较低，时间较长，能够保留较多鲜叶中的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，风味独特。滇青茶外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。

　　恩施玉露

　　恩施玉露属于蒸青绿茶的一种，产于湖北恩施一带。恩施玉露茶香香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，故称“玉露”。

　　我国绿茶种植相当广泛，除去以上几种人所共知的名茶以外，还有洞庭碧螺春、信阳毛尖、安徽铁观音、六安瓜片、日照绿茶、武夷岩茶、峨眉雪芽、安吉白片;南京雨花茶等总计数十种绿茶种类，可谓是不胜枚举，难以尽述。

什么茶是绿茶？绿茶有哪四大种类？

中国人自古以来就喜欢以茶待人，也很爱喝茶。

市场上茶的品种有很多，绿茶就是常喝的一种，那什么茶是绿茶呢？绿茶有哪四大种类？下面小编就会给大家答案。

中国人自古以来就喜欢以茶待人，也很爱喝茶。

市场上茶的品种有很多，绿茶就是常喝的一种，那什么茶是绿茶呢？绿茶有哪四大种类？下面小编就会给大家答案。

一、什么茶是绿茶？

绿茶是未经发酵的茶叶，以茶树的鲜叶、嫩芽为原料，经高温杀青、揉捻、干燥制成。

因其干茶以及冲泡后茶汤、叶底均呈绿色，故名绿茶。

绿茶富含多种有益身体的成分，有防癌、降血脂、瘦身等作用，还具有香高、味醇、形美、耐冲泡，是饮用最为广泛的一种茶。

“西湖龙井、碧螺春、竹叶青、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、崂山绿茶、日照绿茶、安吉白茶、庐山云雾、松峰绿茶、中岳仙茶、南京雨花茶、恩施玉露这些都是属于绿茶的。

”

二、绿茶的四大种类：

1、烘青绿茶

烘青绿茶是指在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。

其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

2、炒青绿茶

炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿_，滋味浓而爽口。

炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。

3、蒸青绿茶

蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。

蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。

目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品种有恩施玉露，中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。

4、晒青绿茶

晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，不过大都被用作紧压茶的原料了。

好啦，今天小编要给大家分享的内容就先到这里了，现在大家估计也清楚什么茶是绿茶了吧，它主要分为四大种类，细的品种也有很多，不知道大家最爱哪种绿茶呢？

六大茶类|绿茶

六大茶类之“绿茶"

【绿茶】——基本类型与制作方法

西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁。

中国生产的茶叶约70%是绿茶，每年数量在50万吨以上。绿茶以国内销售为主，部分供应出口。绿茶每年出口量超过15万吨，占世界绿茶贸易量的70%以上。销往世界五十余个国家和地区。

绿茶是基本茶类之一，属“不发酵茶”。制作过程不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色，是历史上最早出现的茶类。绿茶按其制作工艺杀青和干燥方式不同，分为:蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

①蒸青绿茶

用蒸汽杀青制作而成的绿茶称之为蒸青绿茶。是我国古代最早发明的一种茶类，唐、宋时盛行的制法，如玉露、煎茶等。特点是:三绿(干茶绿、汤色绿、叶底绿)，香清味醇。

②炒青绿茶

炒青绿茶产生于明代。因干燥方式采用炒干而得名。按外形形状特点，可分为:长炒青(眉茶)、圆炒青(珠茶)，扁炒青(细嫩炒青)三类。代表性的名茶有西湖龙井、信阳毛尖等。

③烘青绿茶

烘青绿茶主产于安徽、福建、浙江三省。高档烘青直接饮用，其大部分用来窨制花茶。特点是外形完整、稍弯曲、锋苗显，干茶墨绿，香清味醇，汤色、叶底黄绿明亮。代表性的名茶有黄山毛峰、六安瓜片等。

④晒青绿茶

晒青绿茶鲜叶经过杀青、揉捻以后，用日光晒干的绿茶成为晒青绿茶。主产于四川、云南、广西、湖北和陕西，是压制紧压茶的原料，最后一道工序是晒干。代表性的名茶有滇青绿茶。

绿茶品质特征:清汤绿叶，汤色清澈明亮，呈淡黄微绿色。滋味讲究高醇，绿茶以春最好，夏茶最差。俗称三绿:干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

基本制作工艺:鲜叶-杀青-揉捻-干燥。杀青的目的在于蒸发叶中水分，发散青臭味，产生茶香，并破坏酶的活性，抑制多酚类的酶促氧化，保持绿茶绿色特征。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。其方法有:锅式杀青、滚筒机杀青、蒸汽杀青三种。

揉捻的目的在使芽叶卷紧成条，适当破损组织使茶汁流出，便于冲泡。方法有:手工揉捻和机器揉捻。揉捻原则是:嫩叶冷揉，中档叶温揉，老叶热揉。

绿茶的种类有哪些？

市场上常见的绿茶有，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，信阳毛尖，马边云雾茶，日照绿茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等。另外，由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

绿茶的种类有哪些?

中国是产茶大国，如果是讲茶的种类的话，一般分为红茶，白茶，绿茶，黄茶，乌龙茶，黑茶，中国的茶类七个种类，绿茶是这其中的一种。绿茶是我们国家几种茶类中常受欢迎的一类，并且绿茶类的茶叶诞生了不少名茶，而在中国产茶各地中绿茶产品优质的大部分在江苏，浙江，安徽一带也就是江南茶区。追求红茶乌龙茶品质可选云南，福建也就是华南地带，中国几大品种的茶类优质的好茶，在不同的地带都有差别。比如说安徽皖南地带山区众多，水资源和环境质量都非常的优质所以它产出的茶叶品质也很高。

1.六安瓜片

六安瓜片是中国的十大名茶之一，俺自安徽省六安市大别山一带，大别山因为是山区风景和环境都非常的优质所以产出的茶叶也非常的优质。他的茶叶类别是绿茶，形状像瓜子颜色是鲜亮的绿色，泡出的茶汤颜色清澈滋味香醇鲜甜，且他的茶香，清爽浓郁。

2.黄山毛峰

黄山毛峰也是中国的十大名茶之一，产自安徽省黄山一带，他的茶叶类别属于烘青类绿茶。样的黄山毛峰因为产自山区尤其是黄山，它的地理位置自然环境不候，等山是非常适合茶叶生长，长出的茶叶肥壮柔软细嫩……黄山毛峰很经泡泡好多遍都有味道，而它的香气在一众绿茶中非常的出色，格外清香并且很容易辨别。泡泡制的茶汤味道甘醇，颜色清澈透亮，而黄山毛峰也分很多个级别，根据价格的参差，它的口感和味道也有不一样的区别。

3.碧螺春茶

碧螺春茶是中国十大名茶之一属于绿茶类产地是江苏省苏州一带，很多人提到碧螺春总会加上洞庭两个字。这种茶泡出的茶汤碧绿清澈，茶的清香非常的浓郁，并且滋味非常的鲜醇且回甘又很持久，也是一种茶友的必选。

4.西湖龙井

西湖龙井是中国非常有名的绿茶也是中国十大名茶之一，西湖龙井产地是，浙江杭州市西湖区那一带，只有那边的龙井才被叫做西湖龙井。用茶泡出的茶汤依然是清澈透明与黄和绿之间，品质一点的是嫩绿色，他的茶汤滋味鲜醇清爽又甘甜。

5.太平猴魁

太平猴魁是中国历史悠久且非常有名的一种绿茶，他的外形魁伟，又因为产地位于安徽省黄山区也就是原来的太平县所以被称为太平猴魁。这种绿茶冲泡出来的茶汤颜色青绿并且又很清澈透，他的滋味清爽醇厚又有着绿茶的甘甜，也因为这种茶叶的优质品质获得了多种荣誉称号。

6.信阳毛尖

信阳毛尖产自河南西南区域带，他不再是江南地区的茶叶但是品质依然是非常好的。茶叶的口感香醇浓厚，这种茶叶的滋味比较厚重，但是依旧清爽并且没有苦涩味，泡出的茶汤清亮嫩绿。

茶叶不管是哪个品种和哪个有名气的茶？大部分都分有级别，而中国的茶叶大部分以小作坊制作，有时候能以好的价格买到好的茶叶，有时候并不能以好的价格买到好的茶叶。

绿茶有哪些分类？

绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶

炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等

长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征

如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙

外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等

平炒青：产于浙江嵊州、新昌、上虞等县

因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗、大方三种

龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井

鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征

旗：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、萧山等县

大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名

在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干

其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等

在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最佳

外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀明亮

金奖惠明：产于浙江云和县

曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香亮而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮

烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的

烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优

以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等

条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市

其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等

如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山

外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋中南海醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳

晒青绿茶：是用日光进行晒干的

主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产

晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青

蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法

唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青

蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽

由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶

主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省

绿茶有哪些，绿茶的种类

　　现在很多朋友都爱喝茶，尤其是绿茶。绿茶含有大量的有机矿物质和无极矿物质，具有预防疾病，保身健体的功效。绿茶可以减肥降脂，有缓解肥胖的功效。也可美容养颜，减缓衰老，延长寿命。神农的时代，绿茶还可以杀菌。神农尝百草时中毒后，就是用绿茶来解毒的。可见绿茶有着大量的功效。绿茶又分很多种类，不同种类有着不同种类的效果，下面我们来介绍一下绿茶有哪些种类。

绿茶

　　绿茶是不经过发酵这一道工序的，就是说将嫩叶摘下后直接到温度极高的炒锅里翻炒，这样可以保持其原有色泽的翠绿。干燥的绿茶和冲泡后的绿茶色泽都成翠绿状，所以称其为绿茶。

中国绿茶十大名茶

　　西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

绿茶的种类

　　 一、按照制作过程分

　　在绿茶的制作过程中又分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。炒青绿茶茶叶汤色清澈碧绿，滋味甘甜；烘青绿茶香气长久鲜香，汤色呈杏；蒸青绿茶口感较苦涩，香气比较闷。

　　（1）炒青绿茶

　　眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）

　　珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）

　　细嫩绿茶（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）

　　（2）烘青绿茶

　　普通烘青（闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等）

　　细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等）

　　（3） 晒青绿茶

　　滇青、川青、陕青等

　　（4）燕青绿茶

　　煎茶、玉露等

　　 二、按照价格来分

　　绿茶分为名贵品种和一般品种。

　　名贵一些的品种有：普陀佛茶、龙井茶、五山盖米茶、碧螺春茶、莫甘黄芽茶、黄山毛峰茶、雨花茶、庐山云雾、恩施玉露茶、六安瓜片、西山茶、雁荡毛峰茶等等。

　　 三、按照形状分

　　由于在晒干茶叶的过程中受到人为或者机械的力量不同，茶叶形成了不同的形状。有针形、螺旋形、圆珠形状、长条形状等。根据不同的形状又细分成各种不同名称的成品茶。